Navigeren door de Michelin-sterrenrestaurantscène van de Franse Rivièra
Of je nu een kaartje hebt bemachtigd voor het filmfestival van Cannes of de dag in de haven van Monaco doorbrengt voor de Grand Prix, de helft van het leven als een local aan de Franse Rivièra is eten als één. Dit is tenslotte de regio die bekend staat om zijn 'zien en gezien worden'-mentaliteit. Proeverijen bij klassiekers zoals die van Alain Ducasse De Lodewijk XV , tegenover het Casino de Monte-Carlo, is één manier om te gaan, maar de Rivièra is gevuld met veel rijkere opties met uitzichten die net zo schilderachtig zijn. Langs de Italiaanse grens in Menton heeft de Argentijnse chef-kok Mauro Colagreco twee sterren weten te behouden in zijn tien jaar oude restaurant, Mirazur , inkoop van producten uit de omliggende moestuin aan zee. Nieuwkomers zoals Jan in Nice hebben ondertussen elementen van hun Zuid-Afrikaanse erfgoed samengesmolten met de Zuid-Franse keuken in een ruimte die zo stijlvol is dat het gemakkelijk het decor zou kunnen zijn voor een fotoshoot. Met bijna 30 plekken met Michelin-ster om uit te kiezen, is hier een verkorte lijst van tien van de beste om te boeken terwijl je in de stad bent voor de populairste evenementen van het seizoen. Van de meest prestigieuze tafels in Cannes tot de meer weggestopte plekjes aan de kust in Monaco, hier leest u hoe u in stijl aan de Côte d'Azur kunt eten.
Restaurant Palme d'Or
Foto: met dank aan Jerome KelagopianWaar te gaan in de buurt van Cannes
Voor het spotten van beroemdheden: Gouden Palm Het enige restaurant in Cannes dat twee sterren heeft verdiend, La Palme d'Or, genoemd naar de hoogste onderscheiding van het filmfestival, is een favoriet voor beroemdheden als Leonardo DiCaprio en Brad Pitt, waardoor het in mei een uitstekende plek is om mensen te kijken. Zodra je door de privélift naar binnen loopt, zie je meteen waarom VIP's van deze plek houden. Het terras kijkt direct uit op de baai en de beruchte boetiekboulevard de la Croisette, waar sterren over de rode loper schitteren. Elk jaar organiseert chef-kok Christian Sinicropi tijdens het filmfestival van Cannes het exclusieve diner van de jury, waar hij niet alleen een menu met een filmthema samenstelt, maar ook serveert op handgemaakte gerechten die zijn geïnspireerd op filmscènes.
hilary duff blond
Voor besloten dineren: De Aartsengel Villa Deze intieme plek met twee Michelin-sterren op slechts tien minuten van de Croisette vangt de charme van de oude wereld van de Franse Rivièra met een salon die uitkomt op een Provençaalse binnenplaats met eeuwenoude bomen. Als je klaar bent voor een retraite van de feesten die plaatsvinden aan de kust, ga dan naar dit 18e-eeuwse herenhuis en laat de sommelier het voortouw nemen met wijn uit de kelder gecombineerd met de rijke Franse landelijke klassiekers van chef Bruno Oger, zoals 24-uurs gekookte kalfsschenkel en eendenlever met citroen en kastanje.
Elsa
Foto: met dank aan Elsa
Waar te gaan in de buurt van Monaco
Voor biologisch tarief: Elsa Niet alle restaurants met een Michelin-ster hoeven te worden beladen met reuzel en room. Neem plaats aan het uiteinde van de baai van Monte Carlo bij Elsa, het eerste volledig biologische restaurant dat een ster verdient. De helft van het hoogtepunt van deze 'beach-goes-bio' bistro is de baars aan zee (die nog beter wordt naarmate de zon ondergaat), en de andere zijn de lokaal geproduceerde ingrediënten die afkomstig zijn uit de heuvels van de Provence en de baaien van Italië. De Venetiaanse chef-kok Paolo Sari neemt de kwaliteit van zijn producten zo serieus dat hij zelfs zijn eigen moestuin aanlegde in een voormalig 16e-eeuws klooster in de heuvels boven het eetcafé. Alsof dit niet genoeg is van een detox uit het decadente nachtleven en de feestscene van Monaco, is zelfs de wijnkaart biologisch - reden te meer om te genieten van nog een ronde Franse rosé.
hoe dicht moet een luchtbevochtiger bij je bed zijn?
Voor haute-market cuisine:RIJST door Xavier Mathieu Als je echt wilt lunchen als een local, ga dan naar de overdekte eetzaal Marché de la Condamine. Deze no-nonsense markt dateert van meer dan een eeuw en is bekleed met meer dan 20 verkopers die met truffel gevulde borden en enkele van de beste sushi van het vorstendom serveren. Een van de nieuwste plekken om op de markt te komen: de op Aziatische streetfood geïnspireerde RICE van Xavier Mathieu, de eerste buitenpost in Monaco voor de chef-kok met één Michelin-ster. Bestel de risotto dish du jour en de kenmerkende Niçoise-salade van XM en neem plaats aan een van de picknicktafels in familiestijl in het midden van het bruisende marktlandschap.
Voor uitzicht op zee: Blauwe baai Terwijl Monaco aan de Middellandse Zee ligt, is het moeilijker dan je denkt om een restaurant te vinden met uitzicht op het strand. Dit is wat de Blue Gin aan zee in het Monte-Carlo Bay Hotel tot een favoriet maakt. Ga hier bij zonsondergang naartoe voor een avond vol DJ's die niet zou misstaan op een eiland als Ibiza. Als je klaar bent voor het avondeten, loop je naast de Blue Bay met één Michelin-ster van chef-kok Marcel Ravin. Wat de keuken hier opvalt, is niet alleen het servies - ontworpen door een kunstenaar in Martinique, de geboorteplaats van de chef-kok - het is ook de delicate manier waarop hij smaken van zijn thuisland verweeft met het vorstendom dat hij nu thuis noemt voor een opnieuw ontworpen versie van het Caribisch gebied tarief. De scène verandert volledig op zondagmiddagen wanneer Blue Bay het heetste champagnebrunchfeest van het vorstendom organiseert met een eindeloos buffet van alles, van sushi tot zeevruchten - en Taittinger-champagne - verspreid door de tuin. Ga niet weg zonder een van de signaturen te proberen: eieren geserveerd met zwarte truffel, cassave en passievrucht.
De Vistamar
Foto: met dank aan Le Vistamar
Voor de Grand Prix van Monaco: De Vistamar Tijdens de Grand Prix niet op de tribune zitten. Een van de beste uitzichten in Monaco is vanaf het terras van Le Vistamar, dat uitkijkt op het circuit langs de haven. De Hermitage Hotel Het restaurant met één Michelin-ster staat bekend om het benadrukken van de eenvoudige smaken die langs de Franse Rivièra te vinden zijn, met als motto 'Eén vis, één groente, eenmaal gekookt'. Ga lokaal met de risotto van de chef-kok die rechtstreeks uit de Marché de la Condamine in Monaco komt en neem vervolgens uw slaapmutsje naast de deur op de Kristallen Terras met uitzicht over de mooiste jachten van Monte Carlo.
Voor een modieuze scene: Joël Robuchon Monte Carlo Slenter door de Metropole Bar, waar een goed geklede menigte samenkomt voor een aperitiefje, voordat je je neerzet op een van de beste stoelen in huis bij Hotel Metropole ’s tweesterrenrestaurant, Joël Robuchon Monte-Carlo. Vanaf de chef's table zie je niet alleen de meesters aan het werk in de open keuken in Teppanyaki-stijl, maar heb je ook volledig zicht op de modieuze set die het eetcafé in en uit paradeert in runway-waardige kleding. Als je van plan was om suiker en koolhydraten uit de weg te gaan, bewaar het dan voor nog een nacht. De brood- en desserttrollies die rondrollen zijn de uitgave waard.
Voor een degustatiemenu met meerdere gangen: Mirazur Er is een reden waarom de tweesterrenplek van de Argentijnse chef-kok Mauro Colagreco hoog op de lijst van 's werelds 50 beste restaurants blijft staan. Na zijn tanden te hebben gezet bij de beste in Parijs (van Ducasse in Hôtel Plaza Athénée tot Passard in Arpège), debuteerde Colagreco in 2006 zijn eerste eetcafé in de Franse stad Menton, langs de Italiaanse grens. Vanuit het drie verdiepingen tellende eetcafé uit de jaren vijftig kun je genieten van het uitzicht over de baai terwijl je dineert met ingrediënten die rechtstreeks uit de tuin van de chef-kok beneden zijn geplukt. Kom hongerig, want je zult elk gerecht van het tiengangenmenu willen afmaken, van de rode biet met kaviaar tot de met krab gevulde cannelloni.
willie nelson karate
Restaurant Joel Robuchon
Foto: met dank aan Hotel MetropoleWaar te gaan in de buurt van Nice
Voor mediterraan met een twist: Jan De in Zuid-Afrika geboren chef-kok Jan Hendrik van der Westhuizen bouwde zijn gelijknamige eetcafé rond de lessen die hij leerde koken in zijn ouderlijk huis in Mpumalanga. Met een graad in fotografie en werk in de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie, combineerde de chef-kok deze vaardigheden als een bijdragende voedselredacteur en stylist bijZijZuid-Afrika voordat u overstapt naarZijInternational's Parijse testkeukens. Nu als de eerste Zuid-Afrikaanse chef-kok met Michelin-ster, brengt Van der Westhuizen dezelfde passie en oog voor design naar zijn door Zuid-Afrika beïnvloede borden in Nice. Een van zijn grillige wendingen op de traditie: amuse geserveerd in de vorm van met zalmmousse gevulde erwtenmacarons.
Voor een romantische maaltijd: De geit van goud Vanuit de panoramische ramen van La Chèvre d'Or is het niet moeilijk om beroemde jachten te zien die de haven in en uit varen voor het filmfestival van Cannes. Dit restaurant, dat 400 meter boven de zee zweeft in het middeleeuwse stadje Eze, is alleen al vanwege het uitzicht een bezoek waard. De tweesterrenkeuken doet ook geen pijn. Chef Arnaud Faye haalt zijn klassieke Franse gerechten uit de omliggende Mercantour-bergen en de Middellandse Zee, waardoor surf 'n' turf een gastronomische betekenis krijgt. Verwacht decadent speelse combinaties zoals geroosterde kalfszwezeriken met palingsaus en konijn met gerookte octopus en snijbiet in een setting die net zo koninklijk is als het kasteel waarin het restaurant is gevestigd.
Mirazur
Foto: met dank aan Anthony LanneretonneBekijk alle grote rode lopermode van het Filmfestival van Cannes 2017:
